小麗子 旅遊手帳

每到夏天，就有吃不完的瓠瓜，

小時候一到瓠瓜季節，有說不上來的悶，因為，又要吃一季的瓠瓜，而且是天天...

鄉下家家戶戶種瓠瓜，一棵瓠瓜有時候可以結一兩百顆瓠瓜（真的，三餐都吃還吃不完）

就這樣，瓠瓜成了我最不愛的蔬菜之一（另一個應該是絲瓜）

沒想到朋友介紹的瓠瓜煎餅，簡單易作又好吃，

哈哈，給瓠瓜一個變身的機會。

食材準備

主要：瓠瓜一顆、麵粉一碗、雞蛋2個

其他：紅蘿蔔一條、馬鈴薯一個

調味料：鹽、胡椒粉、黑胡椒

準備過程

❶切絲

瓠瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯切絲備用

如果喜歡吃軟爛口感，建議用刨的；若喜歡瓠瓜硬脆口感，瓠瓜可用切粒狀

紅蘿蔔、馬鈴薯可加可不加，加紅蘿波顏色好看、加馬鈴薯口感較綿密。

❷ 出水

瓠瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯和在一起，加點鹽巴抓一抓，擠出水分。

瓠瓜容易出水，若不先去除一些水分，在間的過程中會出水導致煎餅散掉或過濕。

可以擠出這麼多水誒

❸調製瓠瓜煎餅料

蛋兩顆

麵粉一碗

若喜歡吃滿滿的蔬菜，粉大約一碗；若喜歡煎餅味，粉可再多放半碗。對麵粉過敏的人可改用米粉。

加蛋、加粉、加胡椒粉、黑胡椒粉（加咖喱粉味道也不錯喔）

攪拌均勻

調製完成後，若還有水份，可再加一些粉

❹煎餅

平底鍋熱鍋加點油，放入食材，

小火慢慢煎，第一面煎約3分鐘，翻面再煎約2分鐘。

煎餅過程隨時翻看一下是否焦掉了。

▼ 這個煎餅加了點咖喱粉，顏色變好看了呢！

❺ 吃煎餅囉

嚐了一口，嗯嗯，瓠瓜不難吃嘛！

再吃一口，麵皮香香脆脆的，

瓠瓜超甜的，加了馬鈴薯，口感較綿密，還不錯。

最後，要用醬汁嗎？

沾了醬油膏加醋，清爽有味道

懶人法加胡麻醬，胡麻香及瓠瓜的鮮味，在嘴巴裡一整個散開，好吃到停不下來，

哈哈哈，我把瓠瓜變好吃了。

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