岡山縣 丸本酒造

 

Day5 倉敷市國際飯店-丸本酒造-岡山空港

 
今天是行程的最後一天,為了搭機的方便,所以安排了短程的『丸本酒造』參觀。方便下午前往岡山空港搭機返台。

丸本酒造位於岡山縣的淺口市,從岡山來大約50分鐘的車程。一到酒造,出乎意料的是,這家酒造居然在『古蹟』內,哈哈,看酒造順便參觀古蹟,一兼二顧,超有意思的。

曾經看過日劇『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』中,了解製酒過程所有條件的天衣無縫配合,及步步為營辛苦過程,今天的參觀,正好可以相互印證一下

跟隨著案內人員,先看了就紹影片,接著看製酒至為重要精米場,然後洗手更衣(好慎重的程序喔!),換無菌衣、戴頭套、口罩,進入酒造廠參觀。製酒過程中,每一道程序都至為重要,也可以感受丸本酒造對每一步驟的嚴謹要求。

最後,品酒大會到了,先喝了丸本的代表作『竹林』清酒,接著,喝了夏季限定的『泡泡酒』,對不擅長喝酒的我而言,竹林酒的清香更吸引我,而氣泡酒,喝起來像雞尾酒,好喝。

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⊿  丸本酒造在哪裡

自駕:丸本酒造在岡山縣的淺口市,距離岡山大約有50分鐘的車程。

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丸本酒造小TIPS

丸本酒造官網  http://www.kamomidori.co.jp

位置   719-0232    岡山県浅口市鴨方町本庄2485 

☎️ 0865-44-3155

FAX    0865-44-3156 

E-mail    info@kamomidori.co.jp

 ※  參觀酒造,可以先透過E-mail預約聯絡。


 

⊿  丸本酒造參觀記

丸本酒造

車子駛進丸本酒造,眼前一片開闊,天空藍、山頭綠、水清澈、農田稻秧在微風徐徐吹拂下,稻浪一陣接一陣,似乎聞得到稻香、泥土香,這麼一個世外桃源的地方,要造出好酒,應該已經具備『地利』這個條件了吧!

首先,來到酒造的辦公室,好親切的老宅,這使我想起了,曾經看過的日劇『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』,故事也是發生在一間老宅。

丸本酒造的老宅很有歷史,登錄為國家有形文化財,套一句話就是古蹟啦!

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▼ 日劇 『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』場景。

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上圖引自日劇 『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』劇照。

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酒的生命在於米和水

在『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』劇中,有惡鬼之稱的神奇釀酒師鷲尾勇作』(津川雅彥飾),神奇釀酒師『鷲尾勇作』曾說:『酒的生命在於米和水』。

丸本酒造位在溪流旁,為獲得穩定品質的好米,自家栽種稻米,綠油油的稻田,就在酒造附近。

綠油油的農田、黑瓦白牆老宅,好舒服的農村景象,好喜歡這樣的鄉下喔!

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稻穀顆顆飽滿,看得到稻穀的『花』喔!

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丸本酒造也種植有機稻作。

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哈哈,這朵花跟釀酒沒關係啦!但太漂亮了,拍照存證:『秋葵的花』。

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影片欣賞與介紹

接著聆聽工作人員的案內說明,只可惜影片為日文發音、工作人員也只能用日語說明。參訪時,可能要有人,可以進行翻譯工作較好。(此行有導遊隨行)

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丸本酒造精米場

種植了出色的稻穀,也要有相對良好的技術,取得釀酒的精米。

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丸本使用的稻穀種類是『山田錦』(有就是製造清酒最好的品種之一),山田錦收割後,先碾成玄米(應該就是糙米吧!)再一次次碾掉外圍的雜質,

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而作為大吟釀使用的山田錦,精米大概只剩下原來玄米的35%(哇!一半都不到誒~),真的可以釀造酒中極品了~

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酒造場參觀去

進場要認真的洗手,換雨鞋、還要穿無菌衣一(齁~真嚴格呀~哈哈)

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在『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』劇中,印象最深的是,鬼師傅令其他釀酒人,將熱熱的米飯背在身上,然後快步奔跑的送到米麴室,避免在運送過程中,米飯冷卻了,而影響製酒的品質記得當時看到這一幕非常震撼,覺得成就一件事情真不簡單,而每一個成功的人背後都有很多故事。

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上圖引自日劇 『Liquid 鬼之酒 奇蹟釀酒人』劇照。

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最神奇的是『麴室』,製酒能不能成功,關鍵就在『酒麴』。聽說,酒麴師要進這間『密室』裡,室內溫度三十幾度,不能開冷氣,哇!超辛苦的。

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品酒大會開始了

今天要試飲的酒,有丸本的代表作『竹林』和當季的泡泡酒。

竹林清香有點微辛,等一下就要搭機返台,不勝酒力的我不敢多喝。

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泡泡酒是丸本獨家酒品,酒精度大概只有5%,右有點香檳的氣泡口感,甜甜的,超好喝(哈哈,不會喝酒的人說的話啦!)

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試飲會場設置了『神龕』祭拜,感覺,日本人將能不能成功造酒,視為是神的賜予呢!

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丸本酒造賣場

好喝的泡泡酒應該帶回家去,丸本的得意之作『竹林』也該帶回去,可是行李會不會超重呢?

天人交戰一番,還是帶回了竹林和泡泡酒。

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酒造參觀行,看了古蹟的酒造老宅,也瞭解了造酒過程的步步為營的嚴謹態度,還有好水、好米、好酒麴、好的釀酒師,缺一不可。
每一種客觀條件的良好配合,真的要天時、地利、人和,難怪酒造業者,將製成好酒,視為是上天的賜予。
是的,是上天的賜予,每一口清香甘甜的好酒入口,都心懷著感激!
 

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